寒い夜は牡蠣のクリーム煮！

あったかいものが美味しい季節ですね。

私の大好きな食べもののひとつが牡蠣。

牡蠣には鉄・亜鉛などのミネラル成分たっぷり。

体にもおいしい牡蠣をクリーム煮にしたレシピです。

「牡蠣のクリーム煮」

＜材料＞　２人分

牡蠣(加熱用）　２００ｇ～３００ｇ

玉ねぎ　中サイズ　1/4個　（繊維にそってスライス）

シメジ　１００ｇ　（子房にわける）

ブロッコリー　１/２株

ニンニク１片(みじん切り）

牛乳　２００ｃｃ

水２００ｃｃ

白ワイン大さじ２

コンソメキューブ　1個

ブールマニエ）　バター１５ｇ　小麦粉大さじ1　・・・合わせて練っておく

塩　

白こしょう　

片栗粉

サラダ油

＜作り方＞

①牡蠣を塩水のなかで振り洗いし、流水でよくすすぎ、水をきる。

ブロッコリーは子房に分け、塩少々を入れた湯で2分ほど硬めにゆでて、冷水に取りだし、水気を切っておく。

玉ねぎは繊維にそって４～５mm幅にスライス。

シメジは石づきを切りとり子房に分けておく。

②牡蠣の水気を拭き、バットにならべて軽く塩・白コショウを振り、片栗粉を薄くまぶす。

③深めのフライパンにサラダ油をひき、火にかけ、②の牡蠣の両面をさっと焼いて取り出しておく。

④同じフライパンに油をたし、みじん切りにしたニンニクを入れて火をつける。

⑤にんにくの香りが立ってきたら玉ねぎ、シメジを加え、野菜がしんなりしたら牡蠣をもどし、白ワインを振りかける。

⑥水200ccを加え、塩小さじ1/3とコンソメキューブを煮溶かす。次に牛乳200ccを加える。

⑦火を弱め、ブールマニエを煮溶かす。

⑧ブロッコリーを加え、３～４分煮て、塩、コショウで味を調える。

＊ブールマニエは、とろみをつける調味料です。

この分量をいくつか作ってラップにつつみ、冷凍ストックしておくと、

クリームシチューやホワイトソースを作るときに便利です。

簡単！エスニックチキン。ポテトのクリーム煮をそえて。

市販のタイカレーペーストで簡単に！

エスニックでスパイシーなお味です。

牛乳で煮たポテトがとってもよくあいますよ。

ワインとともに。

是非、お試しくださいね。

＜材料＞　4人分

鶏もも肉　2枚

タイカレーペースト(グリーンでもレッドでもお好みで）25g

ヨーグルト(無糖）　75g

砂糖　大さじ１

ジャガイモ中2個

牛乳400cc

バター40g

ナツメグ少々

黒コショウ、塩

＜作り方＞

①ボールまたはビニール袋に、タイカレーペースとヨーグルト、砂糖をよくまぜる。

鶏肉は好みの大きさにカットし、塩と黒コショウを両面にふり、

調味料を合わせたボール（またはビニール袋）に入れ、もみこみ、半日～一晩置く。

＊このまま2・3日、冷蔵庫保存可能。

②ジャガイモは皮をむき、７・８ｍｍにスライスして鍋に入れ、

かぶるくらいの水を加えて火にかけ、

竹串が通るぐらいにやわらかくなったら湯を切る。

牛乳、塩小さじ1/4とナツメグ、黒コショウを加えて、

ふたたび火にかけ、 沸騰しないよう10分程度煮る。

バターを加えて煮溶かす。

味をみて、塩コショウでととのえる。

③１８０度のオーブンで、①の鶏肉を約２０分焼く。

焼きあがったたら、②のジャガイモを添えて。

＊ポテトは仕上げに潰してマッシュポテトにしても美味しいです。