ミートソースのレシピ

今日は夕方ツイッターで実況したミートソースのレシピ♪

お肉が美味しく引き立ちます!(^^)!

＜材料＞スパゲッティにして4～5人分

牛豚合びき肉　４００ｇ

ニンニク　1片　(みじん切り）

玉ねぎ　1/2個　（みじん切り）

ニンジン　1/3本　(みじん切り）

セロリ　1/2本　（みじん切り）

赤ワイン　150cc

トマト水煮缶（４００ｇ）　1缶

ローリエ　1枚

バジル　大さじ１弱

オレガノ　小さじ1/2

オリーブオイル　適宜

塩、黒コショウ

しょうゆ　大さじ1弱

＜作り方＞

①煮込み用の鍋に、オリーブオイル大さじ２、みじん切りにしたニンニクを加えて火にかける。

玉ねぎ、ニンジン、セロリの順に加えて、薄いきつね色になるまで炒める。

(ソフリットという）

②あれば鉄のフライパンか中華鍋（テフロンでも可）にオリーブオイルを薄くひき火にかけ、ひき肉を鍋肌に広げるようにおしつけ、塩小さじ１と黒コショウを振る。

焼いては裏返しし、香ばしく焼き目がつき、ポロポロになるまで炒める。

全体にほぐれたら、赤ワインを加え（肉全体を赤ワインで煮る感じ）

鍋についた肉をこそげる。

③②を①の鍋に加え、トマトの水煮、ローリエ、バジル、オレガノ、塩小さじ１を加えて中火で煮込む。

表面がフツフツトした状態で約1時間。ときどきなべ底からよくかき混ぜて、焦げ付かないように。

④トマトも崩れて、全体にふっくらとしたら、しょうゆを加えて5分。

⑤塩、こしょうで味を調える。

＊スパゲッティをゆでてあえ、スパゲティボロネーゼに。

パルメザンチーズをたっぷりかけるとなお美味しい。

＊写真はスパゲッティにする際、エリンギを加えたもの。

お好みで、ナスをソテーしたものをトッピングにしても美味しい♪

または、ラザニア、ムサカなどのグラタンにも。

使う用途に合わせて冷凍しておくと便利。

目安　：　乾燥パスタ８０～１００gに　ミートソース約１５０ｇ～２００ｇ

冷凍保存で約１カ月　(*^^)v