塩麹のレシピ ドレッシング

塩麹、もう定番の調味料ですね。

我が家では生麹でつくった自家製の塩麹を常備していますよ。

サワラを漬けることが多いかな。生鮭もおいしいですね。

ビニール袋にお魚２切れと塩麹、酒、それぞれ約大匙１。

まんべんなく、やっと浸かるぐらいの分量。

半日から一晩おいて、グリルにアルミ箔を敷いて焼きます。

身がほろほろと柔らかくなるので、アルミに乗せたほうが取り出しやすいです。

おべんとうにもぴったり。

今日は、さらにドレッシングのレシピを公開。

＜材料＞　作りやすい分量

　塩麹　大さじ２

　トマト　１／２個　約５ｍｍの角切り

　玉ねぎ　１／８個　みじん切り

　イタリアンパセリ　みじん切り　大さじ１(ドライでもＯＫ）

　酢またはレモン汁　大さじ３

　オリーブオイル　大さじ３

　塩、コショウ　適宜

＜作り方＞

①トマトは５ｍｍ程度の角切り、玉ねぎはみじん切り、パセリはみじん切りにしておく。

②オリーブオイル以外の材料をまぜ、全体に混ざったら、オリーブオイルを加えまぜ、塩、コショウで味を調える。

※材料を混ぜたら、１時間以上おいてなじませる。

※お好みの魚介と野菜でサラダ仕立てに。

写真はタコとシラスのサラダです

おもてなしにもピッタリ